Les vitamines sont des substances organiques uniquement rencontrées dans les plantes et les animaux. Elles sont essentielles pour le fonctionnement des nos organes.
Notre organisme ne pouvant pas les fabriquer (il y a tout de même quelques exceptions), il est important de les consommer régulièrement par le moyen d’une alimentation équilibrée ou par une 0supplémentation adaptée à nos besoins quotidiens.
Certaines personnes pensent que les vitamines peuvent remplacer la nourriture, ce qui est totalement faux. Fait intéressant, les vitamines ne peuvent pas être correctement assimilées sans l’ingestion de nourriture !
Liste des Vitamines – Rôles sur la Santé + Sources Alimentaires
| Vit | Rôle | Fruits; | Légumes | Autres |
|---|---|---|---|---|
| A | La vitamine A ou Rétinol, favorise la reproduction des cellules. Elle stimule l’immunité. Elle Joue un rôle dans la synthèse de certaines hormones. Composant de la rhodopsine, La vitamine A favorise la vision nocturne. Elle participe à la croissance osseuse et dentaire et favorise la santé de la peau, des cheveux et des muqueuses. | Tomate, melon, pastèque, pêche, kiwi, orange, mangue, mûre | Patate douce, chou, carotte, épinard, brocoli, avocat, pois, asperge, courgette, poivre vert | Lait, œuf, foie, beurre, poisson |
| D | La vitamine D ou Calciférolrenforce les os en permettant au corps d’absorber le calcium et le magnésium. Le calciférol permet aussi le maintien d’un taux sanguin normal de calcium et de phosphore. | Très peu rencontré ! Un peu dans la noix de coco. | Champignon | Poisson (saumon, sardine, thon) foie de poulet, beurre, oeuf |
| E | Avec ses propriétés anti-oxydantes, la vitamine E ou Tocophérol protège les cellules du dommage de l’oxydation.La vitamine E joue un rôle dans la formation des globules rouges et l’utilisation de la vitamine K. | Mûre, banane, pomme, kiwi | Patate douce, petit pois, salsifis | &Huile (soja, tournesol, maïs), noisette, amande, arachide, anguille, chocolat |
| K1 K2 | La vitamine K joue un rôle fondamental dans la coagulation sanguine en tant qu’antihémorragique. Les vitamines K1 et K2 (Phylloquinone et Ménaquinone) régulent le taux sanguin de calcium et active au moins 3 protéines pour le développement osseux. | Banane, ananas, pêche, pomme, orange | Brocoli, artichaut, asperge, épinard, chou-fleur | Foie, poisson, fromage |
| B1 | La vitamine B1 ou Thiamine permet aux cellules de convertir les hydrates de carbone en énergie. La thiamine est essentiel pour le bon fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux. | Pastèque | Petit pois et avocats | Porc, jambon, turbot, arachide, blé, lentille, riz brun |
| B2 | La vitamine B2 ou Riboflavine joue un rôle dans la croissance, la synthèse des globules rouges et la reproduction | Kiwi | Champignon, avocat | Foie, rognon, germe de blé, amande, camembert |
| B3 (PP) | La vitamine B3 ou vitamine PP appelée Nicotinamide joue un rôle dans le système digestif, le système nerveux et la peau. La vitamine B3 permet la conversion des nutriments en énergie. | Pêche, tomate, kiwi, banane, poire, melon, pastèque | Avocat, pois, pomme de terre, courgette, champignon, asperge, maïs, artichaut, brocoli, chou, carotte, poivre vert | Foie, lapin, jambon, thon, saumon |
| B5 | La vitamine B5 ou Acide Pantothénique joue un rôle dans le métabolisme et dans la formation du cholestérol | Orange, banane | Avocat, patate douce, pomme de terre, maïs, carotte, chou fleur, brocoli, champignon | Foie de bœuf, jaune d’œuf, rognon de bœuf |
| B6 | La vitamine B5 ou Pyridoxine participe à la synthèse d’anticorps dans le système immunologique | Banane, pastèque | Avocat, pomme de terre, carotte et petit pois | Abats, thon, saumon, poulet |
| B8 | La vitamine B8 ou Biotine joue un rôle dans l’assimilation des glucides et des lipides. La biotine favorise la santé de la peau et des cheveux. | Banane, tomate, fraise | Champignon, avocat, haricot | Foie, oeuf, huître |
| B9 | La vitamine B9 ou Acide Folique joue un rôle important dans la synthèse d’ADN | Kiwi, mûre, tomate, orange, fraise, banane, melon | Asperge, avocat, pois, artichaut, épinard, brocoli, chou, carottes, oignon | Foie de poulet et de bœuf, noix |
| B12 | La vitamine B12 ou Cobalamine joue un rôle dans le fonctionnement normal de la cellule nerveuse | Aucun fruit ne contient la vitamine B12 | Aucun légume ne contient la vitamine B12 | Foie de bœuf et de mouton, rognon de bœuf, hareng, thon, saumon, jaune d’œuf. |
| C | La vitamine C ou Acide Ascorbique est la plus importante de toutes. Avec ses propriétés anti-oxydantes, elle retarde le vieillissement de nos cellules. La vitamine C favorise la formation du collagène et par conséquent de nos tissus. En favorisant la synthèse d’interférons, elle augmente la résistance aux infections. La vitamine C combat l’anémie en permettant une assimilation du fer, constituant fondamental des globules rouges. | Kiwi, fraise, citron, orange, mûre, tomate, pomme, pastèque | Artichaut, asperge, avocat, brocoli, carotte, chou-fleur, concombre, chou, champignon, oignon, épinard, pomme de terre | |
Les Graines Germées de A à Z
Riches en vitamines, protéines, minéraux, lipides polyinsaturés, sucres de qualité et surtout enzymes… tout ce dont le corps a besoin pour aider à un fonctionnement optimal se trouve dans les graines germées et les jeunes pousses.
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Des recettes alléchantes et simples à réaliser au quotidien vous incitent à développer votre talent créatif pour faire profiter votre entourage de ces aliments qui procurent la vie et la conservent !
➤ Les graines germées de A à Z de Carole Dougoud Chavannes